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Title: Chap1
Description: En économie de la Tle G2 à l'avant dernier chapitre nous avons parlé de l'agriculture Pour l'économie d'un pays la récolte joue un rôle important. Il faut utiliser ses ressources naturelles pour notre satisfaction, avoir un bon plan pour commencer ses affaires. Par exemple planifier, discuter et enfin sélectionner les bonnes idées sur un domaine. C'est pas aussi difficile de réussir dans sa vie, juste savoir faire les choses en ordre
Description: En économie de la Tle G2 à l'avant dernier chapitre nous avons parlé de l'agriculture Pour l'économie d'un pays la récolte joue un rôle important. Il faut utiliser ses ressources naturelles pour notre satisfaction, avoir un bon plan pour commencer ses affaires. Par exemple planifier, discuter et enfin sélectionner les bonnes idées sur un domaine. C'est pas aussi difficile de réussir dans sa vie, juste savoir faire les choses en ordre
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Plate-forme technologique «Organics»
Technology Platform
Vision d‘avenir pour la
recherche en agriculture
biologique à l‘horizon 2025
Un savoir bio pour l‘avenir
...
Juillet 2008/Decembre 2009
Rédaction : Urs Niggli, Anamarija Slabe, Otto Schmid,
Niels Halberg and Marco Schlüter
IFOAM Regional Group European Union (IFOAM EU Group)
Rue du Commerce 124, 1000 Bruxelles, Belgique
Tel
...
org
Internet: www
...
org
International Society of Organic Agriculture Research (ISOFAR)
Katzenburgweg 3, 53115 Bonn, Deutschland
Tel
...
org
Internet: http://www
...
org
1
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
Les soutiens
Organisations signataires de la plate-forme technologique «Organics»:
(Situation fin 2009):
AOEL
Europan Federation of Food,
www
...
org
Agriculture & Tourism Trade
Unions
BirdLife
www
...
org
www
...
org
FoEE, Friends of the Earth
Countdown 2010
Europe, les Amis de la Terre
www
...
net
www
...
org
Association Ecologica
Organic Food Quality & Health
International
www
...
org
www
...
mobi
GENET ONG, réseau européen
EOCC, European Organic
sur le génie génétique
Certifiers Council
www
...
org
www
...
nu
FSC, Fondation Sciences
Eurocoop
Citoyennes
www
...
org
www
...
org
Eurogroup for Animals
IFOAM EU-Group, Fédération
www
...
org
internationale des
mouvements d'agriculture
Euromontana
biologique
www
...
org
www
...
org
European Council of
ISOFAR, Société internationa-
Young Farmers
le de recherche en
www
...
org
agriculture biologique
www
...
org
European Environmental
2
Bureau
Schweisfurth-Stiftung
www
...
org
www
...
de
Organisations titulaires de la plate-forme technologique «Organics»:
(Situation fin 2009):
Allos (DE)
Märkisches Landbrot (DE)
www
...
de
www
...
de
Alintec (IT)
Oeko (PL)
www
...
it
www
...
pl
Agrano (DE)
Ökoland (DE)
www
...
de
www
...
de
Ariza (NL)
Praum (DE)
www
...
nl
www
...
de
Brio (IT)
Sire (IT)
www
...
com
www
...
it
Freiland - Puten (DE)
Sommer & Co (DE)
www
...
de
http://www
...
de/
Lebensbaum (DE)
www
...
de
Tegut (DE)
www
...
com
Mandala (BE)
www
...
com/
www
...
de
3
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
Plate-forme technologique «Organics»
Ce projet a reçu le soutien financier de:
Programme pour l'Agriculture Biologique du
Ministère Fédéral Allemand de l'Alimentation, de
l'Agriculture et de la Défense des Consommateurs
www
...
de
Fondation pour l'agriculture de demain
www
...
de
Fondation Heinrich Boell
www
...
de
Fondation Schweisfurth
www
...
de
Fondation Software AG
www
...
com
FiBL, Institut de Recherche de
l'Agriculture Biologique
www
...
org
Remerciements particuliers et chaleureux
au FiBL pour son appui à l'élaboration de
la «Vision pour la recherche en Agriculture
Biologique à horizon 2025»
...
>
Roberto Musacchio, vice-président du comité
temporaire sur le changement climatique
...
5
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
Plate-forme
technologique «Organics»
Table des matières
6
1
PRÉFACE
8
2
RÉSUMÉ ANALYTIQUE
11
3
INTRODUCTION
14
4
SITUATION ACTUELLE DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
16
4
...
2
L'agriculture biologique dans le contexte politique européen
17
4
...
4
La recherche sur l'alimentation et l'agriculture biologiques en Europe
19
5
PRÉVISION DES DÉFIS & TENDANCES EN AGRICULTURE & EN ALIMENTATION
21
6
L'AGRICULTURE ET L'ALIMENTATION BIOLOGIQUES DANS UN CONTEXTE DE DÉFIS
MONDIAUX ET DE RENVERSEMENT DES TENDANCES
23
6
...
1
...
1
...
1
...
1
...
1
...
1
...
2
Conséquences socio-économiques
26
6
...
1
Economie de l'exploitation agricole
26
6
...
2
Conséquences sociales
27
6
...
1
Écarts de productivité
29
7
...
3
Fortes fluctuations des biens et services écologiques des fermes biologiques
30
7
...
5
Équité pour tous : le prix élevé des produits biologiques
32
Plate-forme technologique «Organics»
8
VISION À L'HORIZON 2025 : TROIS PRIORITÉS STRATÉGIQUES EN MATIÈRE DE RECHERCHE POUR
RELEVER LES PRINCIPAUX DÉFIS QUI ATTENDENT LES SOCIÉTÉS EUROPÉENNE ET MONDIALE 33
8
...
1
...
1
...
1
...
1
...
2
Sécurisation de l'alimentation et des écosystèmes par l'intensification éco-fonctionelle
40
8
...
1
Notre vision pour 2025
40
8
...
2
Problématique générale
40
8
...
3
Quel rôle spécifique peut jouer l'agriculture biologique dans l'intensification
éco-fonctionnelle de l'approvisionnement alimentaire ?
40
8
...
4
Exemples de pistes de recherche
42
8
...
3
...
3
...
3
...
3
...
1
Le Forum des partenaires
50
9
...
3
Le Secrétariat
50
9
...
de la société, pour développer des innovations,
Les Plates-formes Technologiques (PT) ont
et pour sécuriser la prospérité, l'emploi et la com-
fait leurs preuves pour faire converger des inves-
pétitivité des économies européennes
...
Si les Plates-formes Techno-
soutien financier aux activités de recherche et
logiques sont initiées par les entreprises directe-
de développement pour la quasi-totalité des dis-
ment concernées, elles intègrent aussi le secteur
ciplines scientifiques
...
Leur potentiel est lar-
toutes les initiatives de l'UE en matière de recher-
gement reconnu par les institutions européennes
...
Il existe à l'heure actuelle 34 PT différentes,
Les systèmes de production agricoles et
mais aucune ne s'intéresse particulièrement ni à
alimentaires biologiques offrent des solutions
l'agriculture et aux biens publics en général, ni au
prometteuses et innovantes pour faire face aux
mode de production et aux produits de l'agricul-
défis auxquels se trouve confrontée l'UE dans
ture biologique en particulier
...
Depuis maintenant
soulignée par la Commission européenne lors de la
plus de trois décennies, l'agriculture biologique
conférence «Towards Future Challenges of Agricu-
a généré l'émergence d'un marché en croissance
ltural Research in Europe», à Bruxelles, les 26 et 27
rapide tout en permettant d'améliorer les reve-
juin 2007
...
Dans un
tion Générale de la Recherche de la Commission eu-
même temps, elle produit des biens publics en
ropéenne (DG Research), Zoran Stansic, a déclaré :
termes de protection de l'environnement, de
«Les Plates-formes Technologiques et les groupes
bien-être animal, et de développement rural
...
Dans
technologies à faible risque
...
»
En conséquence, le Groupe IFOAM EU (représen-
européenne sur l'Agriculture Biologique (no-
tant le secteur de l'agriculture biologique) en
vembre 2007), au Congrès européen sur l'Agri-
étroite collaboration avec l'ISOFAR (Internatio-
culture Biologique (AB) organisé par IFOAM-EU
nal Society of Organic Agriculture Research) sug-
à Bruxelles (décembre 2007), à Biofach 2008
géra de développer une vision pour des activités
(Nuremberg) et au cours du congrès mondial de
de recherche innovantes pour l'agriculture et les
l'IFOAM à Modena (juin 2008)
...
Des
créé par l'UE et composé des organisations eu-
partenaires, des organisations et des membres
ropéennes concernées et d'observateurs de la
concernés du Parlement européen se sont joints à
Commission, discuta de manière approfondie de
ce processus
...
Le document qui suit est le résultat de 14
mois de débats participatifs intenses et de consul-
Parallèlement à ce processus, une Plate-
tations dans le but d'assurer la transparence du
forme Technologique nommée «Organics» fut créée
processus et d'élargir la légitimité de cette vision:
autour des systèmes agri-alimentaires durables et
> Les bases de la première version de ce document
des biens publics pour être lancée officiellement
furent posées lors des rencontres de Hagenthal-
en automne 2008, permettant ainsi aux représen-
le- Bas, Alsace, en juin 2007
...
Nous espérons obtenir un soutien
culture de 2025, décidèrent de la position du sec-
qui, au-delà du secteur de l'agriculture biologique,
teur agriculture biologique dans ce contexte et
s'étende à des organisations de la société civile
...
primé leur soutien à la Plate-forme
...
D'autre part, on attend une participation plus
fois à différents groupes d'intérêts par le biais
importante des organisations d'agriculteurs et des
d'une large consultation électronique
...
bre – décembre 2007, puis avril – mai 2008)
...
Des représentants du «mouvement de
9
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
l'agriculture biologique», de la communauté scientifique et de la société civile au sens le plus
large sont invités à contribuer, sur la base du volontariat , au travail de la PT
...
Il est
attendu de ces efforts ambitieux l'émergence d'un
concept stratégique et d'un plan d'action pour la
recherche
...
Le programme de
recherche et la PT seront présentés à la Commission européenne en temps voulu
...
Elle contribuera aussi à identifier les priorités en matière de recherche
...
Il est donc nécessaire que des pro-
défis et tendances suivants concernant l'agricul-
grammes européens de recherche la soutiennent
...
grand intérêt pour les sociétés européennes
...
cussions avec des organisations agricoles, des cher-
> Perte des ressources naturelles et destruction
cheurs, les petits et gros distributeurs de produits bio-
des services écosystémiques de régulation ou
logiques, et des organisations européennes regrou-
de valeurs culturelles
...
Le document de vision présente : i) les forces et les faiblesses
de l'agriculture et de l'alimentation biologiques, ii)
> Exode rural, industrialisation et aliénation
dans les filières alimentaires
...
cinq défis et tendances européens et mondiaux qui
devraient être au centre de la recherche en agricul-
Les forces et les faiblesses de l'agriculture
ture biologique, iii) trois thèmes stratégiques priori-
biologique telle qu'elle est pratiquée aujourd'hui
taires pour la recherche future, iv) un grand nombre
sont présentées dans ce dossier
...
logique est une méthode multifonctionnelle, hau-
L'agriculture biologique est un secteur éco-
tement durable, économe en ressources naturelles
nomique à forte croissance en Europe, le marché de
et qui internalise les enjeux environnementaux
...
L'UE
Elle a de nombreux effets positifs sur la diversité
est au premier plan mondial pour (i) la production
des paysages, des fermes, des champs et des es-
et la diffusion de connaissances, (ii) les cadres juri-
pèces
...
La recherche est
ponsabilité individuelle tout au long des filières
...
sans nécessiter de barrières tarifaires
...
les corollaires des aliments biologiques; s'alimen-
L'objectif de ce dossier est de fournir un
ter en produits de l'agriculture biologique est ainsi
cadre au développement d'un programme de re-
essentiel à un mode de vie moderne
...
C'est à
et la société entière, afin de contribuer de manière
cette fin que cette Plate-forme Technologique a été
significative au développement d'une démarche
fondée en 2008, afin de faciliter et de structurer les
européenne durable, capable d'assurer la prospé-
débats au sein du secteur
...
Cette 'Vision d'avenir pour la recherche en
agriculture biologique à l'horizon 2025' fixe des
Le projet pour le rôle futur de l'agriculture
objectifs ambitieux
...
Les idées de recherche
> Une sécurisation de l'alimentation et des éco-
proposées dans ce projet ont pour but de promou-
systèmes grâce à une intensification éco-fonc-
voir une production agricole et des systèmes de pro-
tionnelle;
duction permettant d'affronter les changements cli-
> Des produits alimentaires de grande qualité,
matiques par la diversité et la résilience
...
taire par rapport aux ressources non-renouvelables,
en particulier les énergies fossiles
...
Il faut as-
rabilité générale du secteur agro-alimentaire
...
Les questions
telle recherche lie les acteurs dans un système de
éthiques et culturelles sont, dans cette vision,
connaissances et d'expertise décentralisés, basé
d'une importance égale
...
Afin de faire face aux
une bonne gouvernance et le besoin d'avoir des
nouveaux enjeux, cette recherche explore égale-
citoyens informés et indépendants, en mesure de
ment des technologies nouvelles et appropriées,
prendre des décisions sur la qualité et la diversité
de leur alimentation
...
13
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
3
14
Introduction
L'agriculture et l'alimentation biologiques sont
une production de haute qualité et que la qualité
des secteurs en croissance constante dans l'Union
sera la clé pour s'assurer d'un secteur agro-alimen-
européenne comme dans le reste du monde
...
A cet égard, l'alimentation biologique
Elles internalisent les coûts écologiques de l'agri-
peut être vue comme le fer de lance sur le marché
culture et offrent de nombreux autres bien-
d'une alimentation de haute qualité et de haute
faits, particulièrement dans le domaine de l'envi-
valeur ajoutée
...
Les agriculteurs
culture biologique européenne est en compétition
biologiques ont droit, en Europe, à des paiements
avec à la fois l'agriculture conventionnelle et l'agri-
agri-environnementaux en reconnaissance de leurs
culture biologique mondiale
...
pend donc dans une large mesure de l'innovation,
L'agriculture biologique est aussi en phase
de nouvelles technologies appropriées et des
avec les attentes d'un nombre croissant de consom-
preuves scientifiques de la supériorité qualitative
mateurs qui achètent une alimentation biologique
de sa production
...
Les consomma-
Une recherche vigoureuse et innovante
teurs préfèrent de plus en plus une alimentation
sera l'un des instruments les plus importants pour
apportant une valeur ajoutée en termes de qualité,
répondre à ces attentes et pour être en mesure de
de santé ou même de bien-être animal
...
tion de l'agriculture biologique est un signe de qua-
L'agriculture biologique a toujours été por-
lité européen et est exemplaire au niveau mondial
...
Son approche systémique, cou-
ture et la production alimentaire sont considé-
plée avec une science inter- et trans-disciplinaire et
rables
...
La prévention des maladies dans les éle-
l'environnement (atténuation du ou adaptation
vages, la diversification des éléments paysagers
au changement climatique, gestion des sols et de
et les techniques de contrôle biologique en sont
l'eau, biodiversité et stabilité des milieux) que pour
d'autres exemples plus concrets
...
La préservation de la qualité du pro-
ral et le bien-être animal
...
Le potentiel d'innovation sur la base du savoir
biologique est considérable et son impact potentiel sur les biens et services publics ainsi que sur
les marchés l'est tout autant
...
Ce dossier a pour objectif de montrer le
chemin vers un programme de recherche européen
en agriculture et alimentation biologiques qui permettra de faire face aux défis des vingt prochaines
années
...
1
L'agriculture biologique dans
européenne représentait jusqu'à 13% des surfaces
l'Union européenne
cultivées4; plus de 6,8 millions d'hectares étaient
La demande croissante des consommateurs en pro-
en agriculture biologique dans l'Union europé-
duits alimentaires biologiques et l'augmentation de
enne (7,4 million d'hectares pour l'Europe entière)
...
8
Le secteur agrobiologique est actuellele plus fort taux d'expansion dans de nombreux
pays européens
...
(2008)3, il s'avère qu'en 2006 le marché
européen en produits biologiques progressait de
Millions Hectare
ment parmi les secteurs agro-alimentaires qui ont
7
...
9
6
7
...
9
4
...
7
4
3
...
4
5
...
2
0
...
6
0
...
1 0
...
2 0
...
3
0
...
0
1
...
8
2
...
Dans
Figure 2: L'évolution des surfaces en agriculture
de nombreux marchés bien établis (comme l'Alle-
biologique en Europe
magne ou le Royaume Uni), la demande croît bien
plus rapidement que l'offre
...
30
Grande-Bretagne
2
...
90
Italie
1
...
Cependant, alors que les surfaces cultivées
Suisse
0
...
74
dues dans de nombreux pays membres de l'Union
Espagne
Danemark
0
...
58
Pays-Bas
0
...
49
européenne, de même que dans des Etats membres
nouveaux ou candidats à l'adhésion, avec un taux
de croissance pouvant aller jusqu'à 100%6, les ni-
Chiffre d'affaires en milliards d'euros
Source: Aberystwyth University, FiBL et ZMP
Figure 1: Le marché européen de l'alimentation
biologique en 2007
veaux de consommation sont restés très bas dans
ces derniers pays (<1%)
...
La majorité des pays de l'Union
16
Néanmoins, les tendances sont très diffé-
(27) et des pays associés (AEE) ont mis en place des
rentes selon les pays
...
La
soient en agriculture biologique dans un futur
Bulgarie et la Roumanie doivent aussi mettre en
proche10
...
Cependant, les taux de paiement,
les conditions d'éligibilité et les efforts à fournir
4
...
politique européen
En 2003, le paiement moyen pour l'agriculture bio-
La stratégie globale de l'Union européenne est dé-
logique était le plus élévé en Grèce (404 €/ha), reflé-
crite dans la Stratégie dite «de Lisbonne», initiée
tant le souci de l'époque pour les cultures à forte
en 2000 par les chefs d'Etat et de gouvernement :
valeur ajoutée, et le plus bas en Grande-Bretagne
faire de l'Union européenne l'économie basée sur
(36 €/ha), reflétant un paiement faible par hectare
la connaissance (KBBE) la plus compétitive et dyna-
pour les pâtures en altitude
...
Cette stratégie fut re-
l'Europe des 15 était de 185 €/ha
...
vie par la Slovénie (avec 243€/ha)
...
En tant que sec-
plus faible en Lettonie (21 €/ha), suivie par l'Estonie
teur économique à forte croissance, elles appor-
(28 €/ha), la Lituanie et la Pologne (les deux 29 €/ha)
...
Ce règlement com-
de fermes et d'entreprises du secteur
...
filières biologiques
...
Quelques Etats membres
nouvelles technologies, approche qui la rend par-
de l'Union européenne ont rendu explicites les ob-
ticulièrement intéressante pour l'Europe et dans
jectifs de leur soutien : que 10 à 20% des surfaces
laquelle les Etats membres sont déjà très compé-
17
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
titifs
...
nécessite un personnel abondant et qualifié, et qui
La Commission européenne s'est enga-
permet de former des personnes aux expériences
gée à enrayer l'érosion de la biodiversité d'ici 2010
...
Ce concept d'agriculture et d'ali-
Dans la suite donnée à sa stratégie de 1998 pour la
mentation offre d'excellentes opportunités pour la
biodiversité, l'Union européenne a confirmé lors de
croissance ou la stabilité économiques, particuliè-
nombreuses rencontres officielles s'engager pour
rement dans les zones rurales, pour les fermes, les
la date butoir de 2010
...
terme à la perte de biodiversité pour 2010»
...
Dans cinq principaux
sous-tend la gestion du territoire, des forêts et des
domaines d'action, la priorité est donnée à la re-
mers
...
tion dans les mesures des deux piliers de la PAC
...
ciale12
...
3
Plan d'action pour l'alimentation et
a adopté le 6è Programme d'Action environnemen-
l'agriculture biologiques
tale13
qui fixe les priorités de l'Union pour les dix
Afin de promouvoir l'agriculture biologique et d'en-
prochaines années
...
Il devait
étaient soulignés : le changement climatique (1),
souligner les avantages spécifiques de l'agriculture
la nature et la biodiversité (2), l'environnement, la
biologique pour l'environnement, mais aussi pour
santé et la qualité de vie (3), les ressources natu-
la santé publique, le développement social et rural
relles et les déchets (4)
...
Parmi les 21 actions, la
actions inclut la préparation de sept stratégies thé-
7e devait «renforcer la recherche concernant l'agri-
culture biologique et son mode de production»14
...
tiques de développement du secteur, la portée des
De nombreux plans d'action nationaux in-
nouvelles technologies, d'une amélioration des
cluent des programmes de recherche spéciaux pour
échanges d'information et des transferts de techno-
l'agriculture biologique, par exemple le Programme
logies adaptées aux agriculteurs
...
Avec le projet ERA-
tales entre Etats membres étaient définies comme
Net «CORE Organic» (http:// www
...
org/
des approches propres à stimuler le progrès
...
html) la coopération en-
cument de la Commission soulignait aussi les obs-
tre agences de financement de la recherche s'est
tacles majeurs existants chez les transformateurs
accélérée et les 11 pays impliqués ont lancé un ap-
et distributeurs, pour lesquels des technologies
pel commun en 2006, pour un budget d'au moins 3
nouvelles et de coûteux systèmes de séparation de
millions d'euros
...
d'euros
...
4
La recherche sur l'alimentation et
projets de recherche en AB ont été financés dans les
l'agriculture biologiques en Europe
programmes cadres de la Commission européenne
...
Jusqu'aux années 80, toute recherche
tale de 15,4 millions d'euros (soutiens nationaux ex-
concernant l'agriculture biologique était essen-
clus)
...
En 1982,
culture biologique furent financés pour une somme
les premières universités incluèrent l'agriculture
de totale de 22,1 millions d'euros (toujours sans les
biologique dans leurs programmes et, au cours des
soutiens nationaux)
...
Une recherche liée à la politique
niveau européen; au même moment, un nombre
en vigueur est d'ailleurs aussi menée par le Centre
19
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
commun de recherche (Joint Research Center)
...
Les
ait, à court terme, un impact économique et écolo-
objectifs sont : i) de rendre l'alimentation biolo-
gique important sur la société européenne
...
Ces objectifs en matière de recherche sont
fondamentalement les mêmes que pour d'autres
systèmes agricoles comme, par exemple, celui de
l'agriculture «intégrée», celui de l'agriculture de
conservation, celui du «non-labour» et d'autres
...
Bien que maints résultats scientifiques soient en général applicables à l'ensemble
des systèmes agricoles et alimentaires, chacun a
besoin de son propre programme de recherche et
de développement, en particulier l'agriculture biologique du fait de son retard technologique et des
spécificités de son cahier des charges
...
1) en procurant plus d'un million d'emplois
...
Les études et
blics et privés, estime qu'«une perte substantielle
rapports suivants, menés par différentes commis-
et largement irréversible de biodiversité» est la
sions, ont été particulièrement utiles comme bases
conséquence de la «demande croissante de nour-
pour développer la présente vision en matière de
riture, d'eau fraîche, de bois de construction, de
recherche :
fibre et de carburant», un développement qui de-
> Le rapport de la FFRAF : prévisions alimentaires,
rurales et
agricoles16
lement les bénéfices que les générations futures
> L'evaluation des écosystèmes pour le millénaire
Millenium Ecosystems
vrait conduire dans le futur à «réduire substantiel-
Assessment17
pourront attendre des écosystèmes»
...
de la FFRAF met l'accent sur la dépendance et la
Les rapports de l'IAASTD arrivent à plusieurs
vulnérabilité de l'agriculture européenne résul-
conclusions cruciales concernant la façon dont les
tant d'une utilisation inefficace des ressources, et
Savoir, Science et Technologie Agricoles (AKST –
sur ses conséquences environnementales, ce qui
Agricultural Knowledge, Science and Technology)
pourrait mener à une rupture dans les systèmes
peuvent répondre à ces défis : «Pour atteindre les
conventionnels de production
...
Finalement,
technologie, de politiques, d'institutions, de capa-
le scénario «Coopération avec la nature» présente
cité de développement et d'investissement
...
reconnaissant par là la complexité des systèmes
Le «Millenium Ecosystems Assessment»,
agricoles au sein des divers contextes sociaux et
initié par des organisations des Nations Unies, la
écologiques
...
Les communautés agricoles, les
mentation :
fermes familiales et les paysans seraient reconnus
> Disponibilité, accessibilité et stabilité de la
comme producteurs et gestionnaires des écosys-
nourriture (un défi mondial avec des implica-
tèmes
...
chaîne de valeur afin d'internaliser le plus d'externalités possibles
...
actuels, des scénarios pour le futur de l'agriculture
> Épuisement des ressources naturelles et des-
et des systèmes alimentaires et pour le rôle associé
truction des écosystèmes à valeur régulatrice
du développement des sciences et des technolo-
et culturelle
...
L'un des scénarios développés dans l'étude
prospective du Comité permanent de Recherche
Agricole (SCAR – Standing Committee for Agriculture Research) en 2006 mettait l'accent sur de tels
changements parmi les consommateurs européens (voir le scénario «nous sommes ce que nous
mangeons»)
...
22
> Dépendance de l'agriculture et de l'alimenta-
> Exode rural, industrialisation et aliénation dans
les filières agro- alimentaires
...
6
L'agriculture et l'alimentation biologiques dans un contexte de défis
mondiaux et de renversement des tendances
«L'espèce humaine, quoique protégée des change-
6
...
ture biologique – et sont une des principales rai-
Les services écosystémiques sont les bénéfices que
sons de la préférence des consommateurs pour ses
les humains tirent des écosystèmes
...
Les aides apportées par les Etats à l'agri-
prennent des services d'approvisionnement tels
culture biologique dans le cadre des programmes
que la nourriture, l'eau, le bois de construction et
agri-environnementaux sont liées à la réalité de ces
la fibre; des services de régulation qui affectent le
bénéfices
...
Grâce à l'existence
tuels; et des services de soutien tels que la forma-
de comparaisons à long terme et en station expéri-
tion des sols, la photosynthèse et le cycle nutritif
...
En privilégiant les pre-
sion de l'impact écologique de différents systèmes
miers, 60% des seconds ont été détruits au cours de
de production agricoles
...
Un défi qui se présente à notre
société est celui de trouver le moyen d'arrêter la dé-
6
...
1
Réduction de la pollution
gradation des services d'origines écosystémiques,
Les taux de lessivage d'azote en parcelles cultivées
ou d'y remédier en changeant les modes de produc-
en agriculture biologique ont été de 35 à 65% moins
tion agricole
...
1 fait le tour de la littérature
diverses études européennes et américaines21 22)
...
dues à l'AB dans les sols, les eaux de surface et les
eaux souterraines puisque leur utilisation est complètement interdite
...
Ces mesures d'organisation ont un im-
les rotations en AB représentaient seulement 10%
pact positif sur la diversité de la flore et de la faune
de ceux de rotations comparables en agriculture
et contribuent à la stabilité des fonctions de l'éco-
intégrée et conventionnelle (dans la rotation bio-
système35
...
cord avec les standards de la protection intégrée)
...
1
...
La gestion des sols (par exemple l'amen-
bilité des agrégats, de meilleures capacités d'in-
dement en compost), les techniques culturales (par
filtration et de rétention d'eau et moins d'érosion
exemple en agriculture de 'conservation'), la rési-
hydrique et éolienne pour les sols cultivés en AB
stance des plantes hôtes, les rotations culturales
que pour ceux qui sont cultivés de manière conven-
et les cultures intercalaires sont d'importantes
tionnelle25 56 57 28 29 30 31
...
En corol-
profond, sont aussi efficaces que les cultures sans
laire, il est d'une importance économique cruciale
labour pour ce qui est de la prévention de l'érosion
pour les agriculteurs biologiques de favoriser la di-
des sols et de l'amélioration de leur
structure32 33
...
1
...
Il a été démontré
La diversité est une qualité inhérente à l'agriculture
que l'agriculture biologique permet l'existence de
biologique
...
Néanmoins,
6
...
4
certaines catégories ne sont pas significativement
Les techniques d'agriculture biologique telles que
affectées39 40
et nécessitent, en agriculture biolo-
le labour, le recyclage et l'épandage de fumier ani-
gique aussi, des mesures spécifiques
...
Les critères
cultures en allées, ainsi que les rotations diversi-
de qualité pour une gestion durable du paysage en
fiées concourent tous à diminuer l'érosion du sol et
agriculture biologique, dont des 'checklists', furent
à favoriser la formation d'humus
...
Au niveau des cultures, le potentiel de la
Des sols plus riches en matière organique
diversité génétique pour stabiliser les systèmes
et une plus grande diversité au niveau des pay-
agricoles à bas niveau d'intrants et rendre possible
sages, des fermes, des champs, des cultures et des
l'adaptation aux changements écologiques, bien
espèces devraient pouvoir aider les agriculteurs
que compris théoriquement, est loin d'être mis en
biologiques à s'adapter efficacement à des condi-
pratique
...
damentale pour l'adaptation et donc pour la stabilité de l'approvisionnement
alimentaire43
...
Pour certains produits végétaux & animaux
conservation in-situ et les semences fermières ont
comme les céréales, le trèfle et le lait, il en résulte
de fortes chances d'être plus porteuses de succès
une baisse significative des émissions de gaz à effet
que le génie génétique
...
Pour d'autres
sont prises par des paysans biologiques, mais elles
cultures, aux rendements relativement faibles
sont dispersées à travers le monde
...
diminuer l'utilisation d'énergie et les émissions de
GES par kg de produit47
...
1
...
L'expérience de l'Institut Rodale
Irrigation
en Pennsylvanie a, par exemple, montré que les ren-
Élevage du bétail
(aliments non inclus)
Transports
Séchage des récoltes
dements en maïs et en soja étaient plus importants
Divers
sur les parcelles en agriculture biologique pendant
les années de sécheresse
...
2
Conséquences socio-économiques
postage et les techniques agro-biologiques, essen-
6
...
1
Economie de l'exploitation agricole
tiellement du fait d'une amélioration des capacités
En moyenne, les bénéfices des fermes en agricul-
de rétention d'eau50
...
1
...
Ils peuvent varier consi-
36% de l'énergie consommée par l'agriculture amé-
dérablement selon le type de ferme et de région
...
Les
les fermes de polyculture-élevage alors que les en-
fermes biologiques sont en règle générale moins
graisseurs de porcs ou de veaux dégagent souvent
gourmandes en énergie puisque ces produits ne
moins de bénéfices en agriculture biologique du
sont pas utilisés
...
particulier en préférant au pétrole (qui sert pour les
L'étude d'impact de la réforme PAC 2003 et
activités mécaniques dans les champs et les trans-
des autres politiques de découplage sur les per-
ports) l'agro-carburant, dérivé de la fermentation
formances financières des fermes en agriculture
anaérobie des déchets organiques
...
Les déter-
exportatrices d'énergie
...
Les
différences de rendements, de prix payés au producteur, la part totale des paiements directs per-
26
çus, les charges variables et en travail sont les fac-
et paiements directs (1er Pilier de la PAC)
...
veloppement économique des zones rurales, ce qui
biologiques et
peut être renforcé par des activités à forte valeur
6
...
2
Conséquences sociales
ajoutée comme la vente directe, la transformation
Le nombre d'emplois par ferme est plus élevé en
des produits et le tourisme, surtout s'ils sont direc-
agriculture biologique du fait des besoins en main
tement liés à la production biologique
...
ment rural66
...
les paysans, leur famille et leurs employés60 61 62
...
D'autre part, si les dégâts
ment des identités régionales, à l'entretien des pay-
causés à la santé par les produits chimiques sont
sages et de l'héritage culturel local, tout en restant
par définition diminués, cet effet peut être contre-
en lien avec le tourisme rural69
...
Les agriculteurs biologiques sont plus
6
...
Ils ont une palette de savoirs plus
buent des caractéristiques et des propriétés posi-
large et participent à des activités de transfert de
tives aux aliments biologiques
...
Plus de femmes se sont investies
sont souvent les suivants : sains, savoureux, authen-
dans l'agriculture et le secteur agroalimentaire bio-
tiques, « à la hauteur des promesses », locaux, très
logiques63 64 65
...
Ces caractéristiques sont mêlées
agricoles et les subventions sont suffisamment
d'attentes concernant le processus de production et
élevés pour compenser les plus faibles rendements
incluant des éléments comme les impacts environ-
27
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
nementaux ou le bien-être animal
...
Ces résultats ont été véri-
et d'alimentation – représente un atout pour le dé-
fiés par une étude britannique récente portant sur
veloppement futur de systèmes agricole et agro-ali-
25 fermes
...
noïdes et l'ALC (Acide Linoléïque Conjugué), dont les
propriétés nutritionnelles sont reconnues, étaient
Plusieurs méta-analyses80a-80h confirment
en quantités plus importantes dans le lait de
beaucoup des qualités attribuées aux produits
vaches d'élevage biologique et nourries à l'herbe89
...
En
composants réduisant leur valeur intrinsèque
revanche, les acides gras moins souhaitables (c'est
(pesticides, nitrates), ce qui augmente leur va-
à dire les oméga 6 et les ALC10) ne sont, eux, pas
leur nutritive physiologique
...
>
Ils contiennent généralement une dose plus
élevée de vitamine C
...
> Les produits biologiques végétaux ont des teneurs plus élevées en métabolites secondaires
jugés bons pour la santé
...
Il n'y a pas, en général, de preuves scientifiques des allégations en matière de bienfaits
pour la santé, même là où les produits biologiques
ont des avantages nutritionnels inhérents reconnus (par exemple un taux plus élevé de composés
bioactifs dans les fruits et légumes (métabolites
28
lait biologique, ce qui permet d'améliorer encore le
ratio entre les deux catégories d'acides gras
...
1
Écarts de productivité
Sur des sols marginaux et dans des condi-
Les rendements des fermes biologiques sont gé-
tions climatiques moins favorables, en cas de déficit
néralement moins élevés que ceux des fermes
permanent ou temporaire en eau et généralement
conventionnelles ou 'intégrées'
...
Dans de nom-
ture
...
de la méthode agro-biologique94 offre un potentiel
considérable de stabilisation des rendements
...
Les données dispo-
Oléagineux
83
78 – 88
60 – 67
48 – 50
67 – 80
nibles montrent une grande variabilité entre les
Pommes
de terre
62 – 68
39 – 54
54 – 69
62 – 99
68 – 79
rendements des fermes biologiques
...
L'approche agro-biologique consiste entre
autres à optimiser les rendements des différentes
Tableau 1 : rendements moyens en agriculture bio-
activités interconnectées d'une ferme plutôt que
logique (en pourcentage des rendements en agri-
d'optimiser ceux d'unités de culture ou d'élevage
culture conventionnelle) pour 5 pays européens
...
Ceci peut être illustré par la triple
Résultats tirés d'études nationales90 56
...
Ces aspects
agriculture biologique et en agriculture conven-
d'une productivité globale doivent être pris en
Basée sur
considération aussi bien en agriculture biologique
160 essais en pleins champs, elle montrait que les
que dans d'autres systèmes agricoles 'durables', ce
rendements de toutes les cultures en agriculture
que n'ont malheureusement pas fait certains dé-
biologique n'étaient inférieurs que de 9% à ceux
tracteurs de l'AB
...
des cultures conventionnelles
...
29
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
7
...
Il existe un certain nombre de domaines de l'élevage ou de la culture dans lesquels les techniques
Produits végétaux
agro-biologiques sont toujours peu développées et
Fourrage
32%(109)
Blé
50-87%95 96 97 98 99 100 101 102 103
où de nombreux problèmes pratiques ne sont pas
Maïs
59%(108)
encore résolus
...
Dans ces
cultures, les maladies et les ravageurs sont parfois
Produits animaux
traitées de manière inadéquate, et la gestion des
Lait
46–87%(109 113) 108 109 110
adventices et de la fertilisation du sol est souvent
Boeuf
65%(113)
Porc
87%(113)
Oeufs
114%(113)
Volaille
132%(113)
trop gourmande en énergie
...
Pour l'élevage, il existe des contradictions
Tableau 2 : Utilisation d'énergie par tonne de pro-
entre les objectifs d'efficacité énergétique, de
duction biologique (en pourcentage de l'utilisation
réduction des gaz à effet de serre et des pertes
en agriculture conventionnelle)
d'azote, et celui du respect des besoins compor-
30
tementaux de chaque espèce (par exemple, libre
7
...
A l'origine, l'agriculture biologique a été fondée sur
Ainsi, bien que l'évaluation de l'utilisation
l'idée que «santé du sol» et santé humaine étaient
d'énergie pour les produits de l'AB soit générale-
liées
...
ses pour l'environnement et à leurs effets plus ou
Les restrictions de l'usage d'intrants artifi-
moins aigus ou chroniques sur la santé
...
Bien que les preuves scientifiques des
les enzymes modifiées génétiquement et optimi-
bienfaits de l'agriculture biologique pour la société
sées dans la préparation des produits alimentaires)
soient abondantes, beaucoup ne sont pas évaluées
en fonction d'indicateurs pendant la certification
...
Le concept de préven-
CO2 dans les sols, la réduction des gaz à effet de
tion en matière de santé du bétail manque de bases
serre pendant la production, la protection des oi-
scientifiques et de mise en application dans les éle-
seaux et des animaux sauvages – plus il est néces-
vages111
...
Ces
et biologiques112 113
...
Un nouveau système de
vies sur le plan scientifique114 115
...
lité du lait et de la viande
...
4
Fortes fluctuations des patrons de qualité
ser des indicateurs pour les allégations relatives à
des produits des fermes biologiques
la qualité afin qu'elles ne soient pas arbitraires, et
Les observations de la section précédente concer-
pour éviter la déception des consommateurs dans
nant les services écosystémiques valent aussi pour
les cas de qualité trop variable
...
La procédure de cer-
lièrement pertinent pour les qualités analytiques
tification impose les mêmes conditions de base
(ingrédients désirables ou indésirables), la valeur
en matière de qualités organoleptiques, nutrition-
nutritionnelle (comme par exemple les composés
nelles et analytiques que celles pratiquées en agri-
bio-actifs), le goût, la fraîcheur et des procédés de
culture conventionnelle
...
Bien que ces qualités
tes sont appliquées par les entreprises d'alimenta-
soient inhérentes aux produits biologiques, ils ne
tion biologique dans le cas de certains composés
sont pas toujours garantis
...
31
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
7
...
Néanmoins, dans un
contexte de baisse des prix de l'alimentation (ils ont
baissé de 75% en termes réels entre 1974 et 2005116),
les prix des produits biologiques sont comparables,
en terme réels, aux prix des produits conventionnels des dernières décennies alors que les revenus
moyens ont augmenté
...
Les standards de l'Ifoam incluent des considérations sociales, mais la plupart des autres
règlements d'agriculture biologique souffrent de
lacunes dans ce domaine117
...
32
8
Vision à l'horizon 2025 : Trois priorités stratégiques en matière de recherche pour
relever les principaux défis qui attendent les sociétés européenne et mondiale
...
Ceci a été politiquement avantageux
et a permis l'émergence d'un plus grand nombre de
producteurs et de compétences professionnelles
Autonomie des
territoires
➥
➡
logique concernaient des lacunes technologiques
Basées sur 4
principes: Santé,
Écologie, Équité,
Attention
Alimentation au
service de la santé
& du bien-être
➥
Sécurité
alimentaire et
écosystèmes
sauvegardés
au service de marchés croissant avec une rapidité
inattendue, en réponse à la demande des consommateurs
...
stratégiques de recherche agro-alimentaire
Le texte correspondant à notre vision stra-
tégique va à l'opposé de ces démarches et adopte
La recherche agronomique et agro-alimen-
une perspective à long terme des besoins de l'agri-
taire est une science systémique qui applique es-
culture et de l'alimentation biologiques
...
De plus, les systèmes
nement en produits alimentaires et la sauvegarde
agro-écologiques sont caractérisés par des pro-
des écosystèmes (voir la figure 4)
...
En co-
gie et la cohésion sociale dans l'agriculture et l'ali-
rollaire, pour comprendre comment les techniques
mentation, et proposent des activités de recherche
agricoles peuvent être améliorées dans le sens
et des concepts radicaux d'apprentissage pour les
d'une plus grande durabilité, il est crucial de me-
systèmes agricoles, biologiques et autres
...
Une bonne communication entre partenaires et scientifiques est donc
indispensable
...
Ces
les contextes socio-économiques
...
1 à 8
...
une volonté de décentralisation des responsa-
L'importance et la diversité des problèmes
bilités et des prises de décision
...
sur la faisabilité économique et scientifique
...
cipes IFOAM sera une partie intégrante de chaque
L'agriculture biologique est fortement et
explicitement basée sur des valeurs éthiques issues de 4 principes : Santé, Écologie, Équité et Attention121
...
34
priorité de recherche
...
1
Des concepts viables pour le
deux été de plus en plus exclus du système d'appro-
renforcement des économies rurales
visionnement alimentaire
...
1
...
Une
pointe)
...
L'agriculture biolo-
des recettes traditionnelles et des dénominations
gique, la préparation de ses produits et l'éco-tou-
géographiques, créeront des emplois et de la pros-
risme deviendront des moteurs du renforcement
périté dans les zones rurales et augmenteront leur
des économies rurales
...
Les fermes petites et moyennes, ainsi
et citadins sera nettement amélioré et des formes
que les producteurs situés dans des zones moins
de partenariat nouvelles et plus directes entre pro-
favorisées climatiquement ou des zones margi-
ducteurs et consommateurs émergeront
...
8
...
2
Problématique générale
Cette agriculture et cette alimentation locales
Le renforcement des économies sera l'une des ten-
deviendront une part importante de la culture
dances importantes de l'agriculture et de la pro-
culinaire et du bien-être des Européens en supplé-
duction alimentaire européennes
...
De nouvelles formes de coopéra-
aborder dans un cadre de globalisation des filières
...
Ceci permet-
espaces ruraux (et urbains)
...
Une
de vue du consommateur que pour le producteur
...
De telles tendances permettront
à la ferme, agriculture urbaine et suburbaine, jar-
de renforcer les identités locales et de promouvoir
dinage)
...
recyclage des nutriments, à des habitats à base éco-
L'exode rural ne peut être arrêté ou inversé que par
logique, à une protection biologique des plantes,
des incitations économiques et l'agriculture en est
au compostage et à des systèmes d'élevage utilisa-
une des forces motrices
...
Ces activités productives contri-
nomies rurales sera particulièrement importante
bueront de plus en plus à la sécurité alimentaire et
pour l'avenir des nouveaux pays membres
...
1
...
publics peut-elle fournir pour renforcer
les économies régionales ?
et de l'alimentation biologiques augmentent les
Dans cette tendance croissante qu'est la réappro-
qualités telles que l'authenticité et la typicité, re-
priation de l'autonomie par les économies régio-
connectent les produits à leur origine locale et ont
nales, l'agriculture biologique jouera un rôle im-
une influence positive sur le goût et la qualité senso-
portant
...
Ceci concerne particulièrement : une gestion
forte valeur ajoutée avec un système de suivi et de
de la fertilisation et des ravageurs avec de faibles
traçabilité excellent, et ses principes sont faciles à
niveaux d'intrants, des rotations de cultures diver-
partager avec les autres acteurs et partenaires des
sifiées, les systèmes d'élevage en plein air et la plus
zones rurales
...
zones urbaines et péri-urbaines vont devenir plus
L'agriculture biologique est une forme d'agricul-
importantes, que ce soit par des activités éduca-
ture fortement basée sur les connaissances, néces-
tives (fermes servant de «classes en plein air»; les
sitant à la fois une haute technologie et les savoirs
paysans comme experts en matière de durabilité,
indigènes, elle se base sur l'aptitude de l'agriculteur
de nature et de vie rurale, promoteurs du «prendre
à prendre des décisions de manière autonome
...
par des activités commerciales (cueillette directe
36
Les techniques spécifiques de l'agriculture
L'agriculture biologique et 'durable' a très
8
...
4
Exemples de pistes de recherche
tôt adopté le concept de multi-fonctionnalité en
> Continuer à développer les principes de l'agri-
exerçant une influence considérable sur l'agricul-
culture biologique et répandre les valeurs
ture et la production alimentaire dominantes
...
dernières améliorent partiellement la qualité et la
> Développement de méthodes pour évaluer les
valeur ajoutée de leurs produits (par exemple l'agri-
aliments et les systèmes agricoles en relation
culture 'intégrée', les aliments 'fonctionnels' aux
avec les principes essentiels de l'agriculture bio-
allégations prouvées en matière de santé, les pro-
logique (Santé, Écologie, Équité et Attention) (*)
grammes écologiques très ciblés, incluant l'agri-
> Identification de procédures permettant de
culture 'sans labour', les programmes d'élevage en
mieux évaluer la maniére dont la réglementa-
plein air et de bien-être animal, de réduction des
tion peut renforcer l'application concrète des
émissions de CO2, de préservation des oiseaux et de
valeurs éthiques et des principes
...
Ce rôle de pionnier profite à la
> Création d'un espace pour le dialogue entre
société et contribue à l'adaptation du développe-
tous les partenaires : consommateurs, produc-
ment technologique et de l'innovation
...
mis toujours plus difficiles dans l'agriculture et la
> Amélioration des méthodes pour le transfert des
production alimentaire, les approches réellement
connaissances et les échanges des meilleures pra-
multi-fonctionnelles comme celles de l'agriculture
tiques : «Formation de la génération suivante»
...
> Développement de systèmes participatifs de
garantie au niveau régional
...
(*)
la ferme, les systèmes de «paniers» et de livraison à
> Développement de modèles pour de nouvelles
domicile ou par internet
...
Ces capacités seront utiles pour ai-
Paysanne), les systèmes de paniers, les réseaux
der à combler le fossé entre populations agricoles
alimentaires régionaux, les ateliers coopératifs
et non-agricoles
...
(*)
37
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
> Développement de modèles de coopération
dans différentes filières régionales et mondiales
...
(*)
Documentation des conséquences économiques
> Comparaisons écologiques, économiques et sociales des modèles de coopération et de com-
et sociales aux niveaux local et régional
...
tions de travail et de la qualité de vie des ac-
> Evaluation des potentiels et des conséquences
teurs de la chaîne d'approvisionnement
...
duction de masse d'alimentation humaine ou
> Evaluation des implications socio-économiques
animale, de fibres et d'énergie, ou de fermes
des différents modèles de commerce équitable
...
> Les fermes en polyculture-élevage de demain :
fermeture des cycles locaux et régionaux de
> Obstacles au commerce international d'aliments biologiques
...
Amélioration de l'intégration d'un système d'éle-
> Conflits et compromis dans l'agriculture bio-
vage soucieux du bien-être animal dans les ro-
logique et 'durable' des pays développés et
tations culturales et les agroécosystèmes
...
des conséquences sociales, économiques et envi-
Conséquences des importations croissantes de
ronnementales
...
(*)
> Implications socio-économiques des différents
produits biologiques des pays en voie de développement sur leur développement économique (analyses coûts-bénéfices)
...
(*)
types d'activités multi-fonctionnelles combi-
> Développement d'approches permettant d'inté-
nant agriculture biologique et emplois verts
grer les paysans, les industriels, les consomma-
dans les domaines de la protection de la na-
teurs et la société civile dans les programmes
ture, de la formation, du jardinage, etc
...
(*)
> Gestion des transitions : formation et échanges
potentiels
...
(*)
ensemble se retrouve déconnectée des consomma-
> Développement d'indicateurs et de procédures
teurs urbains
...
(*)
cessaires, c'est-à-dire une reconnexion des commu-
> Intégration active des paysans dans les pro-
nautés urbaines, péri-urbaines et rurales
...
der à atteindre ces objectifs
...
tion biologique, et de l'identification des transformateurs, grossistes et détaillants, et ces outils
Exemple de projet de recherche
permettront de reconnecter les acheteurs de nour-
Le partenariat producteur-consommateur de
riture aux producteurs et préparateurs (www
...
com et www
...
de pour
La distanciation des consommateurs par rapport à
des exemples en anglais et en allemand
...
taux, économiques et écologiques
...
Dans de nombreux pays, il devient diffi-
gnés d'accéder directement au marché, et il aide
cile de maintenir des infrastructures civiles satis-
à établir de nouveaux partenariats
...
sont
entrepreneurs talentueux sont en train de devenir
d'autres approches qui se développent
...
La compréhension mutuelle se dé-
Toutes ces nouvelles opportunités peuvent
sagrège, ce qui promeut des perceptions irréalistes
être entièrement exploitées sur la base de recher-
d'un côté comme de l'autre ainsi que la déconnexion
ches inter- et trans-disciplinaires incluant l'analyse
de la consommation alimentaire par rapport à la sai-
économique, l'empreinte écologique (ou les ACV),
sonnalité au terroir, sans oublier une augmentation
la recherche en information et en communication,
des peurs en matière alimentaire et une ignorance
la responsabilité sociale des entreprises et les con-
sur le traitement de l'alimentation et sur ses risques
cepts d'apprentissage
...
2
Sécurisation de l'alimentation et des
augmentation globale de 50% de la production sera
écosystèmes par l'intensification
nécessaire pour assurer la sécurité alimentaire
...
2
...
augmentées grâce à l'intensification éco-fonc-
Ces conflits émergents montrent l'importance que
tionnelle, et l'accès à la nourriture sera considéra-
devrait prendre le cadre politique et économique
blement amélioré par la revitalisation des zones
afin que les tendances actuelles puissent s'inverser
rurales (cf 7
...
Les connaissances des paysans sur
(voir les défis économiques et sociaux, chapitre 7
...
la façon de gérer de manière durable les services
Pour réussir, toute stratégie de développement de
écosystémiques seront bien plus grandes et une
l'agriculture européenne devra minimiser les com-
agriculture soucieuse du bien-être animal et de
promis entre les différents services attendus de
l'environnement sera à la pointe technologique de
l'agriculture
...
ou volontaires - en termes de qualité - dans les domaines de l'environnement, de l'écologie et du
8
...
2
Problématique générale
bien-être animal deviendront plus importantes
...
2
...
Les Nations Unies pré-
L'agriculture biologique est actuellement l'une
voient un accroissement de la population à 9 mil-
des stratégies multi-fonctionnelles agricoles les
liards en 2050
...
Les agriculteurs biologiques
suivent – comme les changements d'habitudes
travaillent dur pour obtenir une haute productivité
alimentaires (vers des régimes riches en viande et
globale tout en le faisant avec des ressources natu-
en produits laitiers, obésité et malnutrition, et une
relles limitées, peu d'apports en énergie et de hautes
forte proportion de gaspillage), la production et la
exigences environnementales
...
La faiblesse de l'agriculture biologique ré-
Intensification éco-fonctionnelle signifie
side à ce jour toujours dans son insuffisante produc-
en tout premier lieu l'utilisation de plus de connais-
tivité et l'instabilité de ses rendements (voir 6
...
1)
...
Elle augmente les effets
tionnelle», c'est-à-dire une utilisation plus efficiente
bénéfiques des fonctions de l'écosystème, incluant
des ressources naturelles, et une amélioration des
la biodiversité, la fertilité du sol et l'homéostasie
...
Cette
tionnels de manière intensive
...
Elle recherche la
crites dans la section 7
...
L'inten-
et des cultures
...
Elle utilise et
composantes de l'agriculture et de la production ali-
offre plus d'emplois agricoles par unité de surface,
mentaire, avec pour objectif d'améliorer la producti-
la plupart étant des emplois spécialisés permettant
vité et la santé de l'ensemble de ces composantes
...
La connaissance
est donc la caractéristique clé de l'intensification
Intensification
éco-fonctionnelle
...
Elle consiste aussi en une plus grande uti-
interdisent toute autre forme d'intensification
...
Finalement,
nourriture sans pour autant compromettre la qua-
elle se concentre sur une meilleure exploitation de
lité de l'environnement, la qualité des aliments pro-
la variabilité génétique des plantes et des animaux
duits, la qualité de vie des paysans et le bien-être
et utilise à cette fin toutes les techniques de repro-
des animaux de la ferme
...
intensifiée éco-fonctionnellement est plus résiliente, donc hautement adaptable à l'imprévisibilité
des changements climatiques à venir
...
2
...
l'apport en nutriments; la structure du sol, sa
– Gestion écologique de l'habitat comme clé
capacité de rétention d'eau et sa santé, ainsi
d'un système de production agricole plus
que la prévention des maladies et ravageurs
...
(*)
ronnementaux
...
(*)
rales, et grâce à des techniques de travail du sol
– Nouveaux concepts de sélection à la ferme
améliorées et réduites
...
(*)
des systèmes de production (cultures mul-
> Utilisation de traits de qualité globale (vitalité,
tiples, agro-foresteries, prairies, etc
...
)
sation des cycles régionaux, y compris les
dans la reproduction des cultures et du bétail
...
Amélioration des procédures de sélection ba-
– Intégration des productions d'aliments et de
42
exemple des producteurs de légumes profi-
sées sur la perception intuitive, la sélection
biogaz par les inter-cultures, les cultures dé-
visuelle
123,
«les capacités de performance ac-
robées et les cultures de couverture, et par
quises par l'expérience, l'étude ou l'observation»
...
reproduction des cultures124 et du bétail
...
(*)
tés anciennes robustes et multi-fonctionnelles,
> Evaluation des nouvelles technologies dans un
(par exemple, vaches laitières ou volailles à
contexte de production 'durable' (techniques
deux fins)
...
De telles évaluations
la ferme et de sa gestion à long terme (automa-
permettent de réduire au maximum les risques
tisation et robots, sondes dans la gestion des
des systèmes naturels, semi-naturels et agro-
cultures et du bétail, GPS et informatique)
...
(*)
> Développement de nouvelles techniques de cul-
> Développement de technologies appropriées
ture et d'élevage, de nouveaux équipements et
adaptées aux individus et résilientes à l'erreur
machines en accord avec les principes et règles
humaine au lieu de former les gens à se com-
de l'agriculture biologique (par exemple, la pro-
porter correctement vis-à-vis de techniques im-
duction de blé à rangs espacés avec des légumi-
posées
...
(*)
d'élevage qui favorisent le bien-être et pren-
> Evaluation de l'efficience en utilisation de res-
nent en compte les besoins des animaux tout
sources et en émissions de gaz à effet de serre
en réduisant au maximum les impacts environ-
ainsi que des conséquences environnementales
nementaux
...
giques pour le développement futur de l'élevage
...
(*)
duits et les principes biologiques de santé,
> Analyses socio-économiques de ces concepts,
d'écologie, d'équité et d'attention
...
(*) Idées de projets pour lesquels une participation
> Identification de procédures pour rendre opérationnelles les valeurs éthiques et les prin-
techniciens agricoles
...
cipes lors de la formulation des règles du cadre
43
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
Un exemple de projet de recherche :
mer les cycles de macro- et micro-nutriments et de
Systèmes de culture indépendants en énergie
matières organiques, nous aurons besoin soit d'un
Environ 90 millions de tonnes d'énergie fossile sont
nouveau modèle de polyculture-élevage moderne,
utilisées mondialement pour la synthèse de l'azote
soit des entreprises industrielles de transforma-
agricole (1% de la consommation mondiale)
...
De nou-
tion de grande culture de 100 hectares sans élevage
veaux modèles de fermes intégrant l'élevage dans
atteint les 17000 litres de carburant chaque année
les systèmes de culture seraient une solution pour
si elle épand 170 kg azote/ha/an, ce qui est courant
de nombreuses régions en Europe (concept du
dans beaucoup de pays européens
...
De même que la technologie agricole
azote des fermes en agriculture biologique est un
a radicalement changé au cours des 25 dernières
avantage majeur dans une perspective d'épuise-
années, ces fermes de polyculture-élevage de de-
ment des énergies fossiles125
...
tion de l'azote (et des autres nutriments) dérivant
des rejets des élevages
...
Les extrêmes climatiques vont de-
tion des surfaces de production alimentaire (hu-
venir prédominants
...
une propriété importante des systèmes de produc-
Reconnecter les cultures et les élevages est
tion agricole, étant donné que beaucoup d'autres
une autre approche qui permettrait de mieux utili-
techniques d'adaptation, comme l'irrigation ou la
ser les nutriments présents dans les déjections de
sélection anticipant des changements environne-
nos 18,3 milliards d'animaux d'élevage, déjections
mentaux, demandent beaucoup de temps et d'ar-
qui sont une cause fréquente de dégradation des
gent127
...
Afin de fer-
ment la diversité des cultures, des champs, des ro-
tations, des paysages et des activités agricoles (un
8
...
2
mélange de fermes variées)
...
La stabilité des agro-écosystèmes
les économies émergentes (mal- & sous-nutrition)
...
bitats129, de la complexité du paysage (par exemple
D'autres maladies, liées au mode de nutrition
planter des haies, semer des bandes fleuries sau-
comme les maladies cardio-vasculaires, le diabète,
vages, installer des réservoirs
la diversité génétique des
d'auxiliaires)142
et de
cultures143
...
doivent à l'avenir être intégrés aux projets de re-
Les changements d'habitudes alimentaires
cherche centrés sur l'adaptation de systèmes agri-
incités par divers facteurs économiques, sociaux,
coles au changement climatique
...
3
Des aliments de haute qualité – base
déséquilibrés, du 'fast-food' et de la restauration
d'une nutrition saine et clé de
collective à bas prix pour les cantines scolaires
...
Les défis alimentaires
8
...
1
Notre vision pour 2025
Le bien-être individuel et social dépend de
la quantité et de la qualité de nourriture que nous
En 2025, la nutrition humaine sera plus saine et
consommons, de la composition de nos régimes
plus équilibrée
...
Le pouvoir de choisir une
ments complets et frais auront la faveur des con-
alimentation correspondant au plus haut niveau
sommateurs et les préparateurs altéreront le moins
d'éthique et de savoir-faire est une manifestation
possible les qualités intrinsèques des aliments
...
En conséquence, la recherche d'une
ciellement
...
Ceci étant, la
cides dans les fruits et légumes
...
C'est la qualité des
taire, les résidus toxiques et les besoins nutrition-
produits d'agriculture biologique qui répond le mi-
nels de base, notamment si la science parvient à
eux à ces attentes
...
gique (voir section 6
...
3)
...
3
...
La baisse de
l'agriculture biologique pour des régimes
la proportion de viande dans l'alimentation permet
alimentaires de haute qualité ?
de résoudre plusieurs problèmes simultanément : i)
Les produits de l'agriculture biologique sont un
elle réduit la fréquence des problèmes de santé liés
exemple indéniable de «haute qualité alimentaire»
à l'alimentation, ii) elle libère d'immenses surfaces,
et font d'ores et déjà figure de référence pour les
jusqu'ici dédiées à l'alimentation du bétail, pour
personnes qui s'intéressent à la santé et à la nu-
l'alimentation humaine directe et iii) elle réduit les
trition
...
contrôles nationaux et supranationaux
...
sans transformation superflue
...
Plusieurs
matique de l'obésité chez les écoliers, […] le Conseil
études démontrent que l'alimentation biologique a
invite la Commission à présenter au plus vite un
des effets positifs sur, par exemple, le système im-
projet pour la distribution de fruits à l'école, fondé
munitaire147 148
...
Cette
gramme»134
...
Ainsi, l'innovation est nécessaire particulière-
force motrice d'un mode de vie durable, naturel et
ment en ce qui concerne la préparation, le stockage
sain
...
Avec des efforts en recherche et en développement dans ces domaines,
8
...
4
des technologies innovantes seront développées
> Définir et valider des concepts de base concer-
et les méthodes traditionnelles seront amélio-
nant les perceptions de l'alimentation biolo-
rées, comme par exemple les méthodes physiques
gique et la santé (par exemple la qualité des
douces permettant de conserver les saveurs, les
aliments, l'authenticité, le naturel, l'intégrité,
composants bio-actifs ou la structure de la matière
la vitalité, l'auto-régulation, la robustesse et la
première
biologique138
...
xiliaires de préparation seront modifiés ou rempla-
> Développement de références pour les con-
cés conformément aux règles de l'agriculture bio-
cepts de base, par des expérimentations en
logique
...
une qualité compétitive aux produits transformés
> Amélioration des indicateurs systémiques de
ou aux plats cuisinés et sont intéressantes particu-
la haute qualité des produits biologiques (par
lièrement pour les petites et moyennes entreprises
...
Beaucoup de ces pro-
goût)
...
duits nécessitent une adaptation des connais-
> Développement et validation d'une méthode
sances pour la manipulation, la préparation, l'em-
pour sauvegarder l'authentification des ali-
ballage et le transport
...
Acheter et manger des produits de l'agri-
> Amélioration et stabilisation de la qualité ali-
culture biologique deviendra un comportement
mentaire des produits de l'agriculture biolo-
normal dans la culture culinaire et le mode de vie
gique et d'autres systèmes à faibles intrants
moderne
...
ceptibles d'améliorer la qualité de vie et la santé du
> Meilleure compréhension des liens entre les
consommateur et vont donc aussi contribuer à ré-
pratiques agricoles biologiques et les indica-
duire les coûts de la santé publique
...
(*)
biologique deviendra la norme pour l'éducation nu-
> Technologies nouvelles ou mieux adaptées
tritionnelle ainsi que pour les écoles, les hôpitaux,
pour préserver les qualités des aliments biolo-
les maisons de retraite et la restauration collective
...
(*)
47
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
> Technologies nouvelles ou mieux adaptées
pour préserver ces qualités pendant la trans-
les régimes alimentaires, le bien-être et la santé
formation et l'emballage, y compris la prépa-
agriculture biologique
...
(*)
les mécanismes correspondants des produits
alimentaires (biologiques) sur certaines fonc-
> Analyse de la qualité de la chaîne alimentaire
tions physiologiques
...
mesure de la vitalité» pour les produits alimen-
> Pertinence de l'analyse d'isotopes et d'autres
taires (biologiques)
...
Intégra-
> Observations épidémiologiques pour étudier le
tion de l'évaluation du bien-être animal dans le
lien entre la consommation de produits biologiques et la santé humaine
...
>
Bilan environnemental (ACV) des différentes
> Des études cliniques sur les animaux pour dé-
qualités d'aliments, des technologies de prépa-
finir des bio-marqueurs de santé animale de-
ration et des filières alimentaires
...
(*)
long terme avec une alimentation biologique
...
(*)
> Connections entre alimentation et héritage culturel
...
> Des études sur les humains devront inclure différents enjeux (tel que les vaccinations ou les
> Comportement alimentaire, préférences des con-
infections virales) et l'étude de la guérison des
sommateurs et habitudes de consommation en
sujets testés, ainsi que leur bien-être et fonction-
relation avec l'agriculture biologique et les dif-
nement psychiques
...
comparés avec les résultats sur les humains
...
> Liens entre les comportements alimentaires,
48
des humains, et les systèmes de production en
(*) Idées de projets pour lesquels une participation
sera particulièrement recherchée auprès de partenaires des pays émergents ou en développement
...
l’alimentation mise sur un concept de qualité des
denrées alimentaires orienté vers les processus
...
Il est donc nécessaire d'identifier les étapes les plus critiques qui influencent la
qualité de la nourriture et d'être conscient des facteurs qui peuvent l'affecter de manière positive ou
négative
...
Puisque l'objectif de l'agriculture biologique
est de fournir au consommateur une alimentation
vitale et saine, les techniques de préparation des
produits sont adaptées à des indicateurs qualitatifs spécifiques
...
Des
études en santé publique (par exemple les essais
d'aliments, les études cliniques et d'observation
et la recherche in vitro) doivent être menées pour
définir des marqueurs pertinents pour la recherche
afin de tester et, si tout va bien, de confirmer les espérances concernant les bienfaits de l'alimentation
biologique pour la santé et la prévention des maladies
...
Des concepts
49
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture biologique à l'horizon 2025
9
Étapes suivantes
A long terme, c'est par cette Plate-forme Technolo-
Le forum des partenaires est ouvert aux organisa-
gique (PT-Organics) que seront accueillis et facilités
tions non-gouvernementales de l'Union europé-
les débats sur l'ajustement permanent des stra-
enne, aux instances gouvernementales, aux entre-
tégies de recherche et de leur traduction en pro-
prises et partenaires commerciaux concernés ou
grammes et projets de recherche concrets
...
Des observateurs des institutions de
La 'PT-Organics' impliquera de nombreuses
l'Union européenne seront invités aux réunions
...
2
représentatifs de la société civile européenne
...
Les années à venir
de travail et nomination de leurs présidences)
...
Il décide du plan d'activité de la plate-forme et
aux
...
Le Comité de Pilotage
La Plate-forme Technologique «Organics»
Le Comité de Pilotage
se prononce en outre sur l'adhésion d'organisa-
sera organisée de manière simple et efficace :
tions à la PT
...
Le Comité de Pilotage comprend des repré-
travail
> un comité de pilotage
sentants de CEJA, EEB, IFOAM-EU et ISOFAR
...
visagé de nommer des représentants de l'industrie
et des associations de consommateurs
...
1
Le Forum des partenaires
C' est le forum pour tous les partenaires de la PT
...
3
conseille le Comité de Pilotage sur les objectifs glo-
Le Secrétariat sera hébergé par le groupe IFOAM
baux de la recherche en agriculture biologique, les
EU à Bruxelles
...
Il propose aussi des prési-
secrétaire
...
De plus, il
pour les groupes de travail que pour des tâches
fonctionne comme porte-parole, s'occupe des rela-
spécifiques
...
développer par la Plate-forme
...
4
Les groupes de travail
Les groupes de travail sont nommés par le Comité
de Pilotage et coordonnés par le Secrétariat
...
Ils sont
organisés en fonction des trois priorités déterminées en matière de recherche
...
Le groupe de travail interprète et discute les priorités en matière de recherche et développe un agenda pour la recherche
stratégique et un plan d'action associé
...
Niggli, A
...
Schmid, N
...
Schlüter (2009)
Movement (MT)
Schäfer, Winfried, MTT Agrifood Research (FI)
Vision d'avenir pour la recherche en agriculture
biologique à l'horizon 2025
Schlüter, Marco, IFOAM-EU-Gruppe (BE)
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Niggli, A
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Schmid, N
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Schlüter: Vision for
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to 2025
Serikstad, Grete Lene, Bioforsk (NO)
Slabe, Anamarija, Institute for Sustainable
Edition : IFOAM-EU et FiBL
Development (SI)
Spahn, Arnd, EFFAT (BE)
Mise en page : Claudia Kirchgraber, FiBL, Frick
Stjernholm Meldgaard, Mette, IFOAM World
Photographie : Thomas Alföldi, FiBL, Frick
Board (DK)
Stolze, Matthias, Forschungsinstitut für
biologischen Landbau (FiBL), (CH)
Traduction FR : Maod Leconte & Anton Pinschof,
FNAB
Relecture : Jean-Claude Perret, Echallens
Sundrum, Albert, Universität Kassel (DE)
Stéphane Bellon & Servane Penvern, Inra Avignon
Szeremeta, Andrzej, IFOAM-EU-Gruppe (BE)
Céline Cresson, Acta Paris
Waffenschmid, Christian, Coop (CH)
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17
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Herausgegeben von Alexander Beck, Otto Schmid und Ursula
Kretschmar mit Beiträgen von Angelika Ploeger, Marita
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Title: Chap1
Description: En économie de la Tle G2 à l'avant dernier chapitre nous avons parlé de l'agriculture Pour l'économie d'un pays la récolte joue un rôle important. Il faut utiliser ses ressources naturelles pour notre satisfaction, avoir un bon plan pour commencer ses affaires. Par exemple planifier, discuter et enfin sélectionner les bonnes idées sur un domaine. C'est pas aussi difficile de réussir dans sa vie, juste savoir faire les choses en ordre
Description: En économie de la Tle G2 à l'avant dernier chapitre nous avons parlé de l'agriculture Pour l'économie d'un pays la récolte joue un rôle important. Il faut utiliser ses ressources naturelles pour notre satisfaction, avoir un bon plan pour commencer ses affaires. Par exemple planifier, discuter et enfin sélectionner les bonnes idées sur un domaine. C'est pas aussi difficile de réussir dans sa vie, juste savoir faire les choses en ordre